Rượu Champagne từ lâu đã được nhiều người yêu thích mạnh mẽ bởi cấu trúc hài hòa, hương vị sánh mịn và đặc biệt là có sự thể hiện khác lạ của những bọt sủi tăm thơm ngon, cá tính. Vậy dòng vang Champagne nào được yêu thích nhất? Hương vị loại vang nào ngon và độc đáo nhất? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về ba giống nho chính dùng để làm rượu Champagne – nhân tố chính quyết định nên chất lượng và hương vị của rượu.
Tóm tắt
Chardonnay – viên ngọc sáng trong thế giới rượu vang
Giống nho Chardonnay đã không còn quá xa lạ trong thế giới rượu vang khi là nhân tố chính để làm nên chất lượng thơm ngon và dư vị thấm đẫm trong từng chai rượu. Hương vị đặc biệt của giống nho này được rất nhiều người yêu thích, bởi nó chứa được hàm lượng axit và đường rất cân bằng. Giống nho này được trồng rộng rãi trên thế giới, được phát triển mạnh mẽ trên các vùng Burgundy nước Pháp và thung lũng Napa ở Mỹ. Một số nơi khác cũng trồng và phát triển giống nho này như khu vực Australia, New Zealand,….
Nho Chardonnay có đặc điểm với vẻ bề ngoài màu xanh lá, thịt nho mềm và có màu vàng tươi rất đẹp mắt. Chính vì vậy, sau khi trải qua quá trình trưởng thành và lão hóa, rượu vang Chardonnay kết tinh và thể hiện rất đẹp màu sắc vàng ươm ánh xanh mới mẻ, tinh tế mang theo chất vang mềm mịn, song sánh. Vốn dĩ bản thân giống nho Chardonnay đã bao gồm được trọn vẹn hương vị thơm ngon sống động của trái cây nhiệt đới như anh đào trắng, cam quýt, mơ vàng và táo xanh,… nên hương vị của loại rượu vang phát triển từ giống nho này cũng rất phong phú và giàu có trong cách thể hiện.
Thông thường, nho Chardonnay để làm vang sẽ được lên men, ủ chín và chưng cất rất cẩn thận. Nhờ kĩ thuật sản xuất chuyên nghiệp của từng thương hiệu nổi tiếng, vang Chardonnay luôn mang theo được đầy đủ hương vị của các loại quả, bên cạnh đó thể hiện xuất sắc mùi vị đặc trưng của vani, Sồi và cam thảo sau khi được hấp thụ trong thùng gỗ Sồi dài lâu.
Pinot Meunier – mang tới hương vị vang Champagne tuyệt đỉnh
Được biết đến trong những chai vang Champagne đỏ chất lượng, giống nho Pinot Meunier là nguyên liệu chính thơm ngon mang đến hương vị vang Champagne tuyệt đỉnh. Đây là giống nho đỏ đặc trưng được trồng nhiều ở các khu vực nước Chile và phía Bắc Italia, phía Tây Đức Italia cho đến Nam Phi, Mỹ, Pháp, Úc,…
Giống nho được đặc biệt chú ý bởi màu vỏ nho đen thẫm, hương vị hết sức sống động và dày dặn, khiến cho người thưởng thức luôn tìm tòi, khám phá thật kĩ để cảm nhận được sâu sắc hương vị. Giống nho đỏ này có vỏ khá dày, nên khi làm rượu vang Champagne, vị vang sẽ có vị chat đặc trưng ở môi và lưỡi, rất chào đón và gợi mở. Rượu phần lớn tập trung ở hương vị nổi bật của hương trái cây, vị nho thuần hóa vốn có rất ngọt và đậm đà, kèm theo đó là sức hút mãnh liệt của dâu tây, anh đào, mận, oliu đen khi rượu phát triển và đạt độ chín muồi nhất định.
Pinot Noir – giống nho đỏ kiêu sa làm nên hương vị vang chất lượng
Pinot Noir được làm vang Champagne được thu hoạch tại nhiều nơi trên thế giới, điển hình là vùng Champagne nước Pháp, vùng Burgundy Pháp, vùng Bordeaux Pháp, nước Đức, Chile cho đến California Mỹ,…. Giống nho được phát triển mạnh mẽ ở những khu vực có điều kiện khí hậu mát mẻ, nên hàm lượng axit được kết tinh rất dồi dào trong những trái nho chín, là điều kiện tuyệt vời để làm nên những chai vang sủi thơm ngon chất lượng.
Nhìn chung, hương vị Pinot Noir rất thơm và dễ uống, đặc biệt đối với dòng vang Champagne, hương vị tổng hợp đậm đà, lan tỏa nhưng không hề phức tạp, thể hiện vị ngọt thanh thoát và độ chua mới lạ với những sủi bọt li ti hấp dẫn. Khi nếm thử một lần vị rượu Champagne Pinot Noir, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị tràn trề của các dâu tây, cherry, việt quất và mâm xôi chín mọng, rất nổi bật và quyến rũ theo một cách riêng biệt.
Phương pháp làm rượu vang Champagne từ các giống nho chất lượng
Rượu vang Champagne được hiểu là loại vang sủi có bọt, gồm có vang Champagne trắng và đỏ. Vang Champagne có đặc điểm là được hình thành từ vùng Champagne nước Pháp, được làm từ các giống nho chính gồm Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir theo phương pháp Champenoise.
Phương pháp Champenoise là phương pháp cổ điển và chuyên nghiệp để làm nên được những chai vang Champagne chất lượng. Đối với dòng vang sâm banh đỏ từ hai giống nho chính Pinot Meunier và Pinot Noir, nho được thu hoạch và tách vỏ nho ra ngay trong giai đoạn ép lấy nước. Sau đó, hỗn hợp nước ép sẽ được ủ trong thùng inox tại nhiệt độ tiêu chuẩn để hình thành nên được phức hợp vang chín tại độ cồn lí tưởng. Sau đó, rượu vang vẫn tiếp tục trưởng thành trong thân chai và sản sinh ra khí Co2 để làm nên được những sủi bọt li ti hấp dẫn mà loại vang truyền thống khác không làm được. Đối với dòng vang trắng sẽ được thực hiện tương tự nhưng không có giai đoạn tách vỏ riêng biệt.
Hy vọng với bài viết trên Wine VN sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về các loại nho bắt buộc được sử dụng để sản xuất nên loại rượu Champagne. Nêu có nhu cầu tìm mua dòng sản phẩm này các bạn có thể tham khảo thông tin chúng tôi để bên dưới bài viết.
Website: https://winevn.com/
SĐT: 084.88.999.66
Email: [email protected]
Địa chỉ: Nguyễn Khánh Toàn, Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội
